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市場蘊藏巨大潛力 凈菜加工設備助其安全走上餐桌

發布時間:2019年11月11日 16:58來源:食品機械設備網 Mary編輯:人氣:2856


  【包裝印刷產業網 國內新聞】隨著消費升級,生鮮電商市場高速發展以及都市人們生活節奏加快,近些來,凈菜加工這個標簽逐步進入大眾視野。另外,又在在全國各地實行垃圾分類的熱潮下,凈菜加工市場未來蘊藏著巨大發展潛力。
 
  2019年中國生鮮電商市場仍呈現高速發展、多業態并存的局面。其中,新零售等模式不斷入局,競爭也日趨激烈。對于中小型生鮮企業來說,預測市場需求、把握生鮮產品質量,布局新零售創新模式,打通線上線下消費場景,不斷降低運營成本,以及“小而美”的精細化運營或將是未來的機會所在。
 
  生鮮商品主要包括蔬菜、水果肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點等等。據調查顯示,就生鮮蔬菜而言,超過33%的生鮮線上用戶是年輕人,更偏愛鮮切凈菜,更希望一站式買全所需要的菜品。
 
  相比普通生鮮蔬菜,凈菜是將新采摘的蔬菜經過檢測、清洗、分選、切分、消毒、包裝等加工操作,在無菌環境中,利用真空包裝機包裝機械包裝的一種產品。
 
  凈菜產業在我國起步較晚,但短短十幾年發展就達到了上千萬噸的產量,不過與市場需求之間的差距仍然較大。如果做凈菜,毛利能達到一半左右,比毛菜的利潤翻倍。未來凈菜市場蘊藏發展潛力。據悉,一生鮮電商將生鮮產品預處理加工成包裝產品,并輔以半成品、凈菜品類,銷售十分可觀。
 
  不僅如此,凈菜加工帶來的不僅僅是方便、快捷、干凈,大大提升了蔬菜的質量安全,還大幅減少了城市生活垃圾。今年以來,在全國各地實行垃圾分類的熱潮下,全國各地通過多種方式將垃圾分類工作落到實處,其中包括“凈菜上市”。
 
  筆者獲悉,某地開展農貿市場凈菜上市工作啟動儀式,通過全面啟動果蔬菜皮就地處理、凈菜上市工作,助力解決廚余垃圾分類處置這一難點。
 
  眾所周知,凈菜加工一般包括檢測、分級挑選、清洗、瀝水、風干、切分、保鮮、脫水、滅菌、包裝、封口、冷藏等多道工藝流程。在清洗環節中,葉菜類主要采用氣泡清洗機,通過氣泡和水的結合作用下做翻滾狀態來達到清洗的目的。更重要的是,該機非常重要的優勢是不會損傷蔬菜,很大程度上保護了蔬菜完整性,并可一機多用,適用于多種蔬菜。
 
  另外,凈菜不僅僅在水中清洗保持外表干凈,無損傷即可,還十分重視檢測工序。據介紹,在加工前,凈菜需要進行農藥殘留、重金屬、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等項目的檢測,需要通過先進的農藥殘留分析儀、重金屬檢測儀等食品檢測儀器把關原料安全關,讓消費者買得放心、吃得安心。此外,為了便于貯運,延長凈菜貨柜期、保鮮期,在包裝環節,采用真空包裝的方式,保證新鮮品質。
 
  不可否定,凈菜加工市場前景廣闊。凈菜上市,既提高了蔬菜食品安全水平,又能夠在一定程度上減少城市垃圾,從源頭助力垃圾分類,預計可為居民戶人均減少20%的廚余垃圾,可謂是一舉多得。值得一提的是,凈菜加工設備生產廠家還要不斷創新升級國產凈菜設備,融入智能化,更靈活地適應凈菜市場加工需求,贏得更多市場競爭力優勢。
 
  原標題:市場蘊藏巨大潛力 凈菜加工設備助其安全走上餐桌

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